Un binomio che ha fatto storia è sicuramente quello delle ostriche con lo champagne: in realtà, questo piatto si può gustare anche abbinando ai molluschi del buon pinot rosso francese.

Nell'Antica Grecia e nell'Antica Roma, le ostriche erano già conosciute: nella prima, venivano usate per scopi politici, nella seconda, venne ideato un sistema per allevarle.