Provate a realizzare questa ricetta con dei taralli pugliesi alle olive: aggiungerete un tocco di carattere in più alla ricetta.

Ai tempi dei latifondi, dopo la mietitura e raccolta del grano si dava fuoco ai campi in modo da "ripulirli" in vista della semina successiva. Capitava che a terra rimanessero dei chicchi di grano sfuggiti alla raccolta, ma arsi dal fuoco. I mezzadri li raccoglievano e ne facevano una farina da portare a casa. Nasceva così la farina di grano arso.