Non riempite troppo i biscotti di marmellata e sigillatene bene i bordi, onde evitare spiacevoli inconvenienti. Se vi piace l'effetto visivo, potete sigillare i bordi con i rebbi di una forchetta, altrimenti usate semplicemente le dita. Inoltre, non alzate troppo la temperatura del forno: i biscotti sono piccoli e la frolla è sottile, rischiereste di bruciarli! Controllate anche il tempo di cottura, che può essere variabile da forno a forno: nella ricetta indichiamo 30 minuti, ma potrebbero esserne sufficienti anche di meno.

I biscotti furono inventati dagli inglesi, che andavano cercando un pane capace di resistere alle lunghe traversate via mare e di sfamare di conseguenza i marinai per lungo tempo, senza ammuffire o degenerare. L'idea fu quella di fare un pane secco e piatto e di cuocerlo due volte - di qui il bis-cotto. Più tardi, un pasticcere ebbe l'idea di prendere questo pane ed aggiungerci burro e zucchero. Il gioco era fatto: erano nati i biscotti.