Tutti i passi per la preparazione

Affettare le melanzane e lasciarle in un colapasta con poco sale grosso affinchè perdano l'acqua di vegetazione.

Consigli
La melanzana è probabilmente originaria dell’India, il suo nome deriva da “mela insana”, per la presenza di solanina, una sostanza nociva che tende a diminurie con la maturazione e scomparire del tutto con la cottura.
Curiosità
Quando acquistate le melanzane fate attenzione a questi particolari: devono essere sode, lisce e lucenti. Da evitare quelle acerbe o raggrinzite perchè sono raccolte da troppo tempo. Inoltre, la melanzana si conserva al fresco, in un sacchetto di carta oppure nell’apposito cassetto per le verdure, del vostro frigorifero, per 2 settimane.
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