Per questa ricetta bisogna utilizzare dei limoni non trattati: per riconoscerli al supermercato, soffermatevi sul loro aspetto, infatti i limoni non trattati presentano delle imperfezioni, non sono molto belli, invitanti, e a forma regolare e non sono lucidissimi perchè non sono trattati con una speciale cera che permette di conservarli a lungo, cosa che avviene per i limoni trattati biologicamente.