Citrons Confits

I citrons confits sono degli ottimi limoni conservati sotto sale; la ricetta proviene dal Marocco, infatti sono un classico della cucina marocchina, e successivamente è stata assimilata dalla tradizione gastronomica francese che l’ha resa famosa in tutto il mondo. I limoni conservati sotto sale, per un mese, diventano delle vere e proprie delizie, questo tipo di conservazione serve a rendere la polpa e la buccia del limone più dolce e meno aspra, rendendo il limone ottimo per esempio per differenti tipi di cotture in forno o al vapore, sia con la carne o con del pesce, come pollo, tacchino e altri tipi di carni, ma è ottimo anche per la preparazione di dolci, da usare anche per condire ed insaporire insalate e molto altro. Quindi sarà un aroma che avrete sempre a portata di mano per insaporire le vostre pietanze. Vediamo insieme al nostro chef la ricetta dei citrons confits.

Per questa ricetta serve molto molto poco ma molta pazienza.
Infatti appena dopo almeno un mese di riposo questi limoni favolosi potranno essere consumati per accompagnare i vostri piatti preferiti.
Prendete quanti limoni volete conservare e tagliateli in quattro spicchi ma mantenendoli uniti alla base.
Con il sale grosso riempite le fessure dei limoni e incastrateli uno ad uno in un vaso adeguato.
Coprite poi con un po' di sale e mettete dentro al vaso prima di chiudere uno spessore che comprima i limoni.
Conservate poi in un luogo fresco e buio per almeno un mese.