Il pudding è una preparazione molto antica di origine anglosassone. Letteralmente pudding significa budino. Il più celebre pudding che si conosca è il Christmas Pudding, chiamato anche impropriamente plum pudding, ovvero pudding di prugne, nonostante le prugne non siano presenti nella ricetta. Esso è preparato con frutta candita, spezie, ruhm e altri ingredienti e viene servito a Natale, decorato con una foglia di agrifoglio. La parola pudding ad ogni modo è al giorno d'oggi molto diffusa ed usata per indicare diversi tipi di dessert al cucchiaio aventi più o meno l'aspetto di un budino.