un chilo di strigoli, aglio, olio extravergine d'oliva, limone, sale e pepe
gli strigoli sono piante erbacee diffuse nelle zone del viterbese. per questo piatto si raccolgono le parti più tenere dei germogli. dopo averli lavati lessarli in acqua salata; una volta raffreddati si lasciano scolare per bene e si condiscono con olio, sale, pepe e limone oppure ripassarli in padella dopo aver fatto un soffritto con olio d'oliva o meglio ancora con guanciale ed aglio.
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