strigoli

gli strigoli sono piante erbacee diffuse nelle zone del viterbese. per questo piatto si raccolgono le parti più tenere dei germogli. dopo averli lavati lessarli in acqua salata; una volta raffreddati si lasciano scolare per bene e si condiscono con olio, sale, pepe e limone oppure ripassarli in padella dopo aver fatto un soffritto con olio d'oliva o meglio ancora con guanciale ed aglio.