Caponata di melanzane

Questo piatto fresco e gustosissimo rappresenta il trionfo dei sapori mediterranei: l'ho imparato diverso tempo fa presso uno dei ristoranti dove ho avuto il piacere e la fortuna di lavorare. Si tratta di un piatto tutto sommato veloce da preparare ed è ottimo da servire sia come antipasto che come primo piatto. Se volete trasformarlo in un piatto unico, potete accompagnarlo ad una burrata freschissima: farete la gioia dei vostri commensali! Se lo preparate in casa, sappiate che questo è un piatto che si conserva bene anche per l'indomani, e che anzi con il tempo acquisisce ed esalta nuovi e sorprendenti aromi e sapori. L'unica "dritta" che vi do è questa: ricordatevi di non risparmiare mai sugli ingredienti! Più sono freschi e di qualità, e più l'esito finale di questo piatto sarà sorprendente! Siete pronti a conquistare i vostri ospiti con una preparazione che offre tutto il gusto della cucina mediterranea in un piatto?

Ingredienti

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Melanzane alla crudaiola

Melanzane alla crudaiola

Melanzane a filetti rustiche sott'olio

Melanzane a filetti rustiche sott'olio

Melanzane grigliate BIO

Melanzane grigliate BIO

Melanzane secche sott'olio ripiene con tonno

Melanzane secche sott'olio ripiene con tonno

Indicazioni per la preparazione
30 minuti di preparazione
20 minuti di cottura
2 persone
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Preparazione

Tagliate le melanzane a dadolata grossa, mettetele in uno scolapasta con del sale e fate scolare l'acqua di vegetazione. Tostate le mandorle ed i pinoli in una padellina pulita. Tagliate a fette grosse la cipolla e fatela caramellare delicatamente con un cucchiaio di zucchero. Intanto sbollentate le olive ed il sedano tagliato a rondelle per qualche minuto. Mettete la salsa di pomodoro sul fuoco: dopo circa 5 minuti aggiungete lo zucchero, il sale e l'aceto, fate sfumare e spegnete il fuoco. Asciugate le melanzane in un panno asciutto e friggetele in olio bollente. Una volta pronti tutti gli ingredienti, prendete una padella, mettete un filo di olio, le mandorle ed i pinoli, le olive ed il sedano ben scolati e accendete a fuoco basso. Mescolate e fate insaporire. Aggiungete anche la cipolla caramellata, le melanzane e la salsa agrodolce di pomodoro. Lasciate insaporire e ritirare sul fuoco per qualche istante, quindi servite.

Lasciate raffreddare il tutto e servite la vostra caponata!

Consigli
La caponata di melanzane dà il meglio di sé con dei condimenti pieni di personalità e gustosi, come può essere una buona salsa agrodolce.
Curiosità
Il piatto che vi proponiamo di preparare oggi è originario di una regione italiana contraddistinta da una cucina ricca di sapori unici: stiamo parlando della Sicilia.

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!

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