Cavolfiore fritto con salsa all'agliata ligure

Una cena indimenticabile in compagnia di familiari e amici, non può che iniziare con un buon antipasto, preparato con un tocco di creatività: e soprattutto quando la stagione si fa calda, l'entrée non può che essere qualcosa di abbastanza leggero, anche se saporito, proprio perché va assaporato in un'atmosfera rilassante e piacevole. Cosa potreste preparare, quindi, per dare subito un tocco di esclusività alla vostra tavola, se non scegliendo un ottimo cavolfiore fritto, arricchito poi con una salsina leggera a base di agliata ligure, unita poi a due ingredienti freschi come lo yogurt e il prezzemolo? L'ingrediente principale, il cavolfiore, si presenterà in una veste insolita e sfiziosa, che lo renderà più invitante, mentre che, il sapore deciso e stuzzicante dell'agliata ligure, contribuirà a bilanciare invece la delicatezza dello yogurt e del prezzemolo. Siete pronti a dare il via, con tanta creatività, ad una piacevole e saporita cena tra amici?

Lavate il cavolfiore e suddividetelo in tante piccole cimette. Sbollentatele in acqua bollente salata per poco meno di 10 minuti: toglietele dall'acqua quando saranno cotte ma ancora ben compatte. Lasciatele quindi raffreddare. Preparatevi tre piattini per la panatura: uno con la farina, uno con un uovo ed un albume ben sbattuti con un pizzico di sale, ed infine uno con il pangrattato. Passate le cimette nella farina, nell'uovo e nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo. Preparate quindi una salsina con il prezzemolo tritato finissimo, lo yogurt e l'agliata. Servite il cavolfiore con la salsa preparata.