Tutti i passi per la preparazione
Foderate uno stampo a cerniera di 26 cm di diamentro col cellophane.
Tagliate due strati di pan di spagna della dimensione del fondo della tortiera. Uno adagiatelo sul fondo, l'altro mettetelo da parte per chiudere la cassata. Abbiate cura di tagliare a misura il pan di spagna
Consigli
Per una miglior riuscita si consiglia l'utilizzo della glassa a freddo.
Curiosità
Il nome di questo dolce deriva dal vocabolario arabo, dalla parola "Quas'at" che vuol dire scodella grande e tonda.
La tradizione vuole che la cassata siciliana sia stata inventata, attorno al 998, al culmine della dominazione musulmana, dai cuochi di corte dell'Emiro che risiedeva alla Kalsa di Palermo. La data di nascita è testimoniata da un documento del Sinodo di Mazara del Vallo del 1575, nel quale la cassata e' definita "indispensabile nelle feste pasquali".
Nel 1700 i monasteri di clausura si appropriarono del primato della produzione della torta arricchendola del caratteristico bordo verde di pasta di mandorle.
La tradizione vuole che la cassata siciliana sia stata inventata, attorno al 998, al culmine della dominazione musulmana, dai cuochi di corte dell'Emiro che risiedeva alla Kalsa di Palermo. La data di nascita è testimoniata da un documento del Sinodo di Mazara del Vallo del 1575, nel quale la cassata e' definita "indispensabile nelle feste pasquali".
Nel 1700 i monasteri di clausura si appropriarono del primato della produzione della torta arricchendola del caratteristico bordo verde di pasta di mandorle.
