Tutti i passi per la preparazione
Prendete il panetto di pasta di mandorle, impastatelo per renderlo più morbido e poco alla volta aggiungete il colorante a piccole dosi, fino ad ottenere la tonalità di colore che preferite.
Nel caso fosse troppo morbido aggiungete zucchero a velo poco alla volta.
Consigli
Per una miglior riuscita si consiglia l'utilizzo della glassa a freddo.
Curiosità
Il nome di questo dolce deriva dal vocabolario arabo, dalla parola "Quas'at" che vuol dire scodella grande e tonda.
La tradizione vuole che la cassata siciliana sia stata inventata, attorno al 998, al culmine della dominazione musulmana, dai cuochi di corte dell'Emiro che risiedeva alla Kalsa di Palermo. La data di nascita è testimoniata da un documento del Sinodo di Mazara del Vallo del 1575, nel quale la cassata e' definita "indispensabile nelle feste pasquali".
Nel 1700 i monasteri di clausura si appropriarono del primato della produzione della torta arricchendola del caratteristico bordo verde di pasta di mandorle.
La tradizione vuole che la cassata siciliana sia stata inventata, attorno al 998, al culmine della dominazione musulmana, dai cuochi di corte dell'Emiro che risiedeva alla Kalsa di Palermo. La data di nascita è testimoniata da un documento del Sinodo di Mazara del Vallo del 1575, nel quale la cassata e' definita "indispensabile nelle feste pasquali".
Nel 1700 i monasteri di clausura si appropriarono del primato della produzione della torta arricchendola del caratteristico bordo verde di pasta di mandorle.
