Per donare carattere ai vostri gnocchi e, perchè no, per cambiare la ricetta, potete colorare l'impasto con barbabietola (per un effetto rosso), zafferano (per ottenere un colore giallo), o con erbe aromatiche (in questo caso otterrete un colore verde)

Spesso si sente dire "giovedi gnocchi": è consuetudine infatti preparare gli gnocchi di giovedi, trasformando un normale giorno infrasettimanale in un giorno di festa.