Gnocchi Di Patate
Gli gnocchi di patate sono un'eccellente prelibatezza che appartiene alla tradizione gastronomica di molti paesi del mondo. Un tempo, ed ancora oggi in alcune zone, essi si preparavano solo con acqua e farina, ma la versione più nota e diffusa (e anche golosa), è quella a base di patate. Molto buoni sono anche quelli preparati con il semolino (i famosi gnocchi alla romana), con riso oppure semplicemente con il pane (è il caso dei canederli altoatesini). Noi abbiamo voluto preparare gli gnocchi di patate classici, soffici soffici, con patata, farina, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di uovo, che tuttavia è facoltativo. E come condimento, siamo andati ugualmente sul classico, optando per un semplice condimento a base di salsa di pomodoro fresco e basilico.
Ingredienti
* valori approssimati per porzione
Preparazione
Questa è la ricetta classica. Mettete le patate ben lavate ma non pelate in acqua fredda non salata, lessatele senza che rimangano parti poco cotte, pelatele, passatele allo schiacciapatate. Salatele e, se vi piace, profumatele con noce moscata. Incorporate la farina. Rompete l'uovo in una ciotolina, sbattetelo leggermente ed incorporatene solo due o tre cucchiai al composto. Lavorate su un piano infarinato fino a ottenere un impasto compatto e consistente ma morbido. Ricavatene dei rotolini grossi quanto un dito che taglierete a pezzetti regolari e rotolerete sulla farina sparsa sul piano di lavoro per evitare che si appiccichino. Se volete, potete passarli a uno a uno sui denti di una forchetta o sul retro di una grattugia. Deponeteli su un canovaccio o su un piano di lavoro infarinato. Cuoceteli gettandoli in acqua salata in forte ebollizione e ritirandoli con il mestolo forato a mano a mano che vengono a galla. Conditeli con un sugo di pomodoro possibilmente fatto in casa ed insaporito con qualche foglia di basilico.
Passo per passo
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step by step
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Sbucciate e schiacciate le patate.
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step by step
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Aggiungete farina e salate.
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step by step
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Rompete un uovo in una ciotolina e sbattetelo leggermente.
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step by step
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Incorporate due o tre cucchiai d'uovo al composto.
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step by step
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Lavorate bene il composto fino ad ottenere una palla soffice ed omogenea.
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step by step
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Tirate la pasta in tanti rotolini spessi un dito.
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Tagliate mano a mano gli gnocchi.
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step by step
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Praticate delle righe su ogni gnocco aiutandovi con una forchetta, con il retro di una grattugia oppure con l'apposito attrezzo.
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step by step
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Disponete i vostri gnocchi su un piano di lavoro o vassoio ben infarinato.
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step by step
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Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata sino a quando non verranno a galla, quindi condite a piacere e servite caldi.
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Informazioni aggiuntive
Gnocchi di patate con salsa di pomodoro
Una delle varianti più apprezzate degli gnocchi di patate è sicuramente quella con salsa di pomodoro. Questa preparazione semplice e gustosa permette di esaltare il sapore degli gnocchi freschi, creando un piatto ricco e saporito. Per realizzarla, dopo aver lessato e preparato gli gnocchi, basta cuocerli in una salsa di pomodoro preparata con pomodori freschi, aglio e basilico. Il risultato finale è un piatto che unisce la morbidezza degli gnocchi alla freschezza della salsa, rendendolo perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Non dimenticate di spolverare con un po' di formaggio grattugiato per un tocco finale ancora più gustoso.
Gnocchi di patate alla napoletana
Gli gnocchi di patate alla napoletana sono un classico della tradizione culinaria campana. Questa variante si distingue per l'aggiunta di ingredienti tipici della zona, come il pomodoro San Marzano e il pecorino. La preparazione prevede di condire gli gnocchi con un sugo ricco e saporito, che può includere anche pezzetti di mozzarella per un effetto filante. Gli gnocchi vengono cotti in acqua salata e, una volta scolati, saltati in padella con il sugo, creando un piatto che racchiude in sé i sapori del sud Italia. Questa ricetta è perfetta per chi desidera assaporare un piatto tradizionale ricco di storia e passione.
Gnocchi di patate light senza uova
Per chi desidera una versione più leggera degli gnocchi di patate, ecco una ricetta senza uova. Questa preparazione è ideale per chi segue una dieta vegana o semplicemente cerca di ridurre le calorie. Gli gnocchi vengono comunque preparati con patate e farina, ma si omette l'uovo, rendendo l'impasto più leggero. Il risultato finale sono gnocchi morbidi e saporiti, che possono essere conditi con un semplice sughetto di pomodoro o un filo d'olio e erbe aromatiche. Questa variante leggera non sacrifica il gusto e permette di gustare un piatto tradizionale in modo più sano.
Benefici nutrizionali degli gnocchi di patate e calorie
Gli gnocchi di patate sono un piatto ricco di nutrienti, grazie alle patate, che sono una fonte importante di carboidrati complessi, vitamine e minerali. Le patate forniscono potassio, vitamina C e fibre, contribuendo a una dieta equilibrata. Inoltre, la presenza della farina, se integrale, aggiunge ulteriore fibra e nutrienti. In termini di calorie, una porzione di gnocchi di patate (circa 100 grammi) contiene approssimativamente 130-150 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. Questo li rende un'opzione gustosa ma moderata per chi cerca di mantenere un'alimentazione sana.
Si possono congelare gli gnocchi di patate?
La risposta è sì, gli gnocchi di patate possono essere congelati. Per farlo, è consigliabile disporli su un vassoio infarinato in modo che non si attacchino tra loro e lasciarli congelare per circa un'ora. Una volta solidificati, gli gnocchi possono essere trasferiti in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico e riposti nel congelatore. In questo modo, si possono conservare per alcuni mesi. Quando si desidera utilizzarli, non è necessario scongelarli: basta tuffarli direttamente in acqua bollente, dove cuoceranno in pochi minuti. Questo metodo è perfetto per avere sempre a disposizione un piatto pronto da gustare in poco tempo.