lonza di maiale

Con il termine lonza di maiale, ci si riferisce da una parte ad un tipo di salume e, dall'altra, ad un certo tipo di taglio di carne suina, che si caratterizza per un contenuto di grasso particolarmente contenuto, con il risultato che questa carne è ritenuta leggera ed ideale per realizzare tante ricette. La lonza di maiale è ottenuta a partire dalla lombata del suino e, quest'ultima, a sua volta si può suddividere in diverse categorie, vale a dire, le seguenti: il carré, la lonza e il capocollo. A seconda delle varie regioni, il salume capocollo può essere arricchito anche con erbe di vario tipo, durante il periodo di stagionatura dopo la salagione, con il risultato che sono presenti differenti tipi di questo salume. La carne, per contro, è molto indicata per realizzare ricette in cui sia prevista la preparazione di condimenti dal sapore e dal profumo deciso.