Carne con panatura di mandorle

In un pentolino mettere il vino rosso con lo zucchero e portare ad ebollizione fino a quando non si riduce della metà. Preparare in una ciotolina la panatura con il pangrattato, le mandorle tritate, sale e pepe;
poi, sbattere bene due uova e poi salare e pepare;
Su un piano di lavoro battere bene la carne e poi passarla prima nella farina, uovo e pangrattato (se preferite fate una doppia panatura).
In una padella mettere abbondante olio e.v.o. e poi cuocere le fettine di carne da ambedue i lati per qualche minuto. Servire la fettina di carne con la riduzione di vino lasciata raffreddare.