Con l'arrivo dei primi freddi, la cucina napoletana si veste di profumi avvolgenti e sapori intensi, e le Fettine di Lonza Alla Napoletana si rivelano un piatto perfetto per riscaldare le serate in famiglia. Questo secondo piatto, che unisce la dolcezza dell'uvetta e dei pinoli al gusto deciso della lonza di maiale, è una celebrazione della tradizione culinaria campana. La tecnica di rosolatura, che prevede di far dorare la cipolla in olio caldo, permette agli aromi di sprigionarsi e di amalgamarsi con la carne, creando un sugo ricco e avvolgente. La cottura lenta, senza l’aggiunta di acqua, esalta ulteriormente il sapore della salsa di pomodoro, rendendo ogni morso un'esperienza gustativa unica. Perfette per un pranzo della domenica o una cena tra amici, queste fettine si accompagnano splendidamente a un contorno di purè di patate o a una fresca insalata, portando in tavola un pezzo di Napoli che scalda l'anima.

Dopo aver battuto le fettine, allinearle sul tagliere e mettere sopra ognuna un po' di uvetta, di pinoli, mezzo spicchio di aglio, sale e pepe. Arrotolate le fette e chiuderle con uno stecchino, quindi porle a rosolare in un tegame con olio, dove abbia già preso colore la cipolla finemente tritata. Dopo la rosolatura, aggiungere la salsa di pomodoro e, senza versare acqua, cuocere a fuoco lento, con coperchio.