Cannelloni Ricotta e Spinaci

La ricetta dei cannelloni con ricotta e spinaci rappresenta un classico della tradizione gastronomica italiana. Si tratta di una valida e golosissima alternativa ai più classici cannelloni o lasagne al ragù, perfetta per soddisfare anche gli ospiti che prediligono un'alimentazione di tipo vegetariano. Si tratta di un primo piatto davvero molto molto goloso, con ottimi spinaci lessati e strizzati mescolati a ottima ricotta fresca con una manciata di parmigiano. A completare ed insaporire il tutto, una generosa dose di besciamella rigorosamente fatta in casa, fresca e genuina. E poi via in forno! Il bello di questi cannelloni con ricotta e spinaci è che li potete preparare anche con un certo anticipo o addirittura il giorno prima, poi togliere dal forno in modo da non farli seccare e infine coprirli con dell'alluminio. L'indomani non vi resterà che accendere il forno ad una temperatura media e riscaldare i vostri cannelloni. Saranno ancora più buoni!

Preparare una besciamella con 250gr di latte, 20 di olio e 20 di farina, un po' di noce moscata, sale e pepe.
Preparare le lasagne o a partire dall'impasto di pasta all'uovo o usare quelle comprate fresche, quindi sbollentarle per mezzo minuto in acqua salata.
Cuocere gli spinaci per 2 minuti in acqua bollente e poi strizzarli per bene.
Grattugiare il grana, tenerne da parte un po e mescolarlo alla ricotta con un po' di sale e pepe.
Tagliare le lasagne a straccetti 5x7cm e riempirli con una striscia di composto alla ricotta e una di spinaci cotti, quindi chiudere arrotolando la lasagna a formare un cannellone.
Disporre ordinatamente in una teglia o in una cocotte e spalmare bene con la besciamella.
Cospargere di grana grattugiato, quindi passare in forno al grill per 10 minuti.