Cefalo All'aceto
Ingredienti
dosi per 4 persone: 4 Cefali Da Porzione, Aceto Di Vino, 30 G Burro, 1/2 Cucchiaio Maizena, 1 Spicchio Aglio, 3 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe
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Preparazione
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio, da togliere appenadiventa dorato, fate rosolare i cefali. Spruzzateli con un bicchiere d'aceto e lasciate evaporare. Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti. Impastate 30 g di burro con mezzo cucchiaio di maizena e poi fate sciogliere il composto nel sugo di cottura dei cefali per farlo addensare. Dopo qualche minuto spegnete e servite. Vini di accompagnamento: Montello Colli Asolani Prosecco "Spumante" DOC, Cinque Terre DOC, Asprino Di Aversa "Spumante" DOC.
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