Le crespelle ai funghi si possono preparare con anticipo e riscaldare prima di servire, oppure si possono congelare negli appositi contenitori. Inoltre per l’impasto delle crepes, se avete problemi a digerire il latte potete sostituirlo con l’acqua. Quanto alle dosi, ricordate che con mezzo litro di latte si ottengono circa 30 crepes dal diametro di circa 15 cm.

Le crepes sono un piatto molto antico che risale al Medioevo, sono un simbolo della cucina francese, erano servite in occasione della Candelora: quando venivono rivoltate in padella si usava esprimere un desiderio.