capperi

Tra i boccioli più gustosi ed invitanti, i capperi occupano un posto d'onore per il loro gusto piacevolmente salato, che è perfetto per conferire un tocco in più di sapore a sughi per primi e secondi piatti, come del resto anche all'interno di insalate, così come avviene in particolar modo nella loro terra di origine, la Sicilia. In commercio, i capperi si trovano conservati o sott'olio, sott'aceto e anche sotto sale: quest'ultima, rappresenta probabilmente la migliore delle soluzioni per la conservazione, giacché non ne altera il caratteristico sapore. La salubrità dei capperi è nota sin dall'Antichità, come testimoniano gli scritti di Dioscoride e Galeno.