La frisa non va semplicemente condita. Bisogna strofinarla generosamente con un ottimo pomodoro maturo. A quel punto asssorbirà tutta l'essenza del Salento e del sapore di Mediterraneo. Non dovrete poi far altro che completare con olio e sale prima di procedere alla farcitura.

La frisa del Salento può essere fatta con farine differenti: grano, orzo, cereali....dunque, non è solo la bontà degli ingredienti che userete per condirla a renderla speciale, ma anche la sua stessa essenza. Ciascun cereale conferisce infatti un sapore unico alla frisa. Piano piano, assaggio dopo assaggio, scoprirete quale tipologia di frisa preferite!