Risotto ai funghi e crema di tartufo

Il risotto è sempre un piatto speciale, un piatto, se vogliamo, un pò da domenica. In primis perchè è davvero ottimo in qualunque modo ed è un simbolo della gastronomia del nostro paese, e poi perchè richiede cura, amore e pazienza. Oggi vi proponiamo un classico dei pranzi in famiglia, il risotto ai funghi, che abbiamo voluto preparare con un eccellente mix di funghi freschi e porcini secchi, con l'aggiunta di un tocco di stile: abbiamo infatti profumato ed insaporito il nostro risotto con una crema di tartufo, semplicemente perfetta! Non vi resta quindi che provare a preparare anche voi questo risotto ai funghi con crema di tartufo!

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un filo di olio di oliva. Quando è ben appassita, aggiungete il riso e fatelo tostare. Mescolate con un cucchiaio di legno. A questo punto aggiungete i funghi. Mescolate ancora e fate insaporire bene. Sfumate con del vino, va bene anche rosso. Quando il vino è ben evaporato, cominciate a portare a cottura aggiungendo mano a mano del brodo. Regolate di sale. A cottura quasi terminata, aggiungete la crema di tartufo e mescolate bene. Due minuti prima della completa cottura del riso, mantecate con burro e grana. Abbiate cura di tenere questo risotto all'onda. Servite caldo.