Salsa Alle Ostriche
Ingredienti
dosi per 4 persone: 12 Ostriche, 10 Cl Panna, 20 G Burro, 15 G Farina, 1 Pizzico Sale, 1 Pizzico Pepe Di Caienna
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Preparazione
Sbollentate le ostriche nella loro acqua, sgusciatele, pulitele e affettatele. Fate sciogliere il burro in un tegame e amalgamate pian piano la farina. Quando comincia a imbiondire versate la panna e condite con un pizzico di sale. Fate sobbollire per 8 minuti e quindi passate la salsa attraverso una tela. Completatela con le ostriche e un pizzico di pepe di Caienna. Ideale per pesci.
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