Tutti i passi per la preparazione

Pulire e salare la sogliola. Grigliarla o su una piastra o su una padella molto calda con appena un filo d'olio. Cuocerla da entrambi i lati per 5 minuti.

Consigli
Per pulire la sogliola dovrete incidere dapprima la testa scendendo verso la parte bassa del pesce, dopodiché, non vi resterà altro da fare che far scorrere il coltello lungo la lisca.
Curiosità
Il nome della sogliola deriva dalla parola latina solea che, in origine, significava sandalo.

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