Sogliola alla griglia con tempura di carciofi romani

Anche la primavera è un buon momento per dare prova della creatività in cucina, preparando qualche ricetta diversa dal solito, perché no anche sana e, soprattutto, leggera e saporita, come quella che oggi abbiamo pensato per tutti i nostri amici di ricette per cucinare: si tratta delle sogliole preparare alla griglia con tanto di tempura di carciofi romani. Questo piatto, la cui preparazione è particolarmente semplice nonché nutriente e saporita, è un vero must da provare con tutta la famiglia, soprattutto con i più piccoli, considerando che la sogliola è molto sana, ricca di vitamina A, B e proteine. Nel carciofo troviamo invece un prezioso alleato per la cura del fegato e dell'intestino, vale a dire la cinarina, una sostanza contenuta in questo ortaggio che ha una funzione depurativa nei confronti di questo organo. Non dimentichiamoci, poi, che questa ricetta è anche totalmente priva di grassi: è quindi una scelta perfetta quando il caldo si fa più intenso!

Pulire i carciofi privandoli dei gambi, delle foglie esterne più dure e delle punte. Dividerli in quarti e metterli a bagno in una terrina con acqua acidulata in modo che non si anneriscano.
Preparare una tempura facendo una pastella con acqua e farina di farro in una ciotolina. Mescolare i due ingredienti in modo da formare più grumi possibili. In un'altra ciotolina mescolare più farina che acqua e sgranare bene in modo da formare delle palline di farina. Passare quindi i carciofi prima nella pastella e poi nelle palline di farina e friggere in olio bollente. Togliere le interiora alla sogliola, sciacquarla bene e salarla da entrambi i lati. Grigliarla o su una piastra o su una padella molto calda con appena un filo d'olio. Cuocerla da entrambi i lati per 5 minuti. Servire la sogliola su un piatto lungo accompagnandola dalla tempura di carciofi.