"macco" di fave

Ammorbidire le fave in acqua tiepida per una notte. Porle a cuocere in una pentola di terracotta con abbondante acqua, sale, foglie di basilico pestate e peperoncino rosso piccante. Proseguire la cottura rimestando spesso finché i legumi si saranno ridotti in poltiglia. Completare con l'olio d'oliva e pecorino grattugiato. Questa squisita pietanza in calabria, nell'ambiente contadino, viene servita come zuppa su fette di pane casereccio abbrustolite.