"macco" di fave

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Peperoni secchi sott'olio ripieni con tonno

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Taralli artigianali alla pizza rustica

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Vincotto di Fichi

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Scamorza fresca 500gr

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Indicazioni per la preparazione
60 minuti di preparazione
4 persone
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Preparazione

Ammorbidire le fave in acqua tiepida per una notte. Porle a cuocere in una pentola di terracotta con abbondante acqua, sale, foglie di basilico pestate e peperoncino rosso piccante. Proseguire la cottura rimestando spesso finché i legumi si saranno ridotti in poltiglia. Completare con l'olio d'oliva e pecorino grattugiato. Questa squisita pietanza in calabria, nell'ambiente contadino, viene servita come zuppa su fette di pane casereccio abbrustolite.

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