tortano (casatiello rustico)

Ingredienti

Fai la spesa dal nostro shop online

Confettura (Mostarda) di Uva

Confettura (Mostarda) di Uva

Fichi mandorlati ricoperti di cioccolato

Fichi mandorlati ricoperti di cioccolato

Confezione piccola per prodotti tipici

Confezione piccola per prodotti tipici

Primum, Vino Rosso Primitivo

Primum, Vino Rosso Primitivo

Box Regalo DOLCE PUGLIA

Box Regalo DOLCE PUGLIA

Box Regalo MARTINA FRANCA

Box Regalo MARTINA FRANCA

Bicchiere in Terracotta

Bicchiere in Terracotta

Taralli alle cime di rapa

Taralli alle cime di rapa

Indicazioni per la preparazione
30 minuti di preparazione
4 persone
Condividi sui social
Vuoi suggerire questa ricetta ai tuoi amici?
L'hai preparata? Raccontalo!

Invia la ricetta

Invia la ricetta sulla tua email. Puoi anche registrarti alla nostra newsletter per ricevere aggiornamenti
4 + 3 ?
(leggile qui)

Preparazione

Con circa 300-400 gr di acqua tiepida, in cui si è sciolto il dado di lievito, impastare la farina col sale, il formaggio parmigiano grattugiato, la sugna o l'olio d'oliva e la metà dei ciccioli. La pasta dovrà risultare molto morbida e va lavorata a lungo finché sia elastica e vellutata. Lasciarla lievitare in luogo tiepido coperta da un canovaccio. Quando avrà raddoppiato il suo volume, stenderla su un ripiano in forma di rettangolo sul quale vanno distribuiti i rimanenti ciccioli, nonché salame, prosciutto e formaggio tagliati a pezzetti. Avvolgere strettamente la pasta su se stessa, spalmare questo salsicciotto con sugna o olio e sistemarlo in uno stampo a corona precedentemente unto. Coprire con un panno e lasciare lievitare una seconda volta l'impasto ottenuto avvolgendolo in un canovaccio. Quando la pasta avrà raggiunto il bordo dello stampo, cuocere in forno caldo (200°). Verificare la cottura con uno stecchino di legno che, introdotto nel tortano, dovrà uscirne asciutto. Sformare su un piatto e servire tiepido, anche se il tortano è ottimo ben raffreddato.