Usare seppioline nere non più pesanti di 100 gr l'una. pulire le seppioline tagliando con le forbici la pancia e lasciando l'osso attaccato. Preparare un ripieno di pangrattato, aglio, prezzemolo, sale e olio d'oliva. Farcire le seppioline con il ripieno aggiungendo all'impasto i tentacoli e le testine tritate finemente; chiudere con refe da cucina. Ungere con olio abbondante e cuocere lentamente sulla graticola oppure al forno caldo (180°).