Tutti i passi per la preparazione

Mettete la pasta in un sac à poche e realizzate dei bignè in una teglia ricoperta di carta da forno, stando attenti a distanziarli bene. Preriscaldate il forno e cuocete a 220° per un quarto d'ora, poi per altri 10 minuti a 180° ed infine per 8 minuti a forno ancora più basso o a forno ventilato. Lasciate raffreddare.

Consigli
Potete farcire i vostri profiteroles con: crema pasticcera, panna, crema chantilly oppure di crema al cioccolato. Un’altra variante dei profiteroles consiste nel farcire l'interno dei bignè di crema al cioccolato e l’esterno con una ganache a base di cioccolata bianca. I bignè si possono congelare ed essere utilizzati tutte le occasioni: l’importante è scongelarli lentamente, con 10-12 ore di anticipo.
Curiosità
Profiterole in francese significa piccoli bignè. La ricetta originale francese prevede che essi possano essere ripieni di una farcia dolce o salata. I bignè possono essere pertanto un dessert se ripieni di farcia dolce, o degli antipasti se salati e ripieni di salumi, pesce o formaggi. Con i bignè dolci si può fare la famosa torta Saint Honoré.

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