Sciroppo Di Latte Di Mandorle

Sbucciate 200 g di mandorle dolci fra le quali 12 amare, dopo averle tenute per alcuni minuti nell'acqua calda: quindi mettetele in un mortaio di marmo con una cucchiaiata di acqua di fior d'arancio. Pestate ben bene fino a ridurle come una pasta, e sciogliete questa con 300 g di acqua fresca. Colate il miscuglio attraverso un panno, che torcerete con forza per far uscire dalle mandorle tutto il latte; rimettete nel mortaio la feccia bianca che sarà rimasta nel panno, bagnandola con un'altra cucchiaiata di acqua di fior d'arancio, e, sciolta la pasta con altri 300 g di acqua fresca, passate ancora attraverso il panno, spremendo. Riunite i due liquidi, che metterete sul fuoco. Quando il liquido sarà caldo, versateci 800 g di zucchero bianco, e fatelo bollire per 20 minuti. Lasciare raffreddare, quindi imbottigliatelo.

Ricetta del latte di mandorla, ricetta veloce

La ricetta del latte di mandorla qui sopra presentata può essere più laboriosa del previsto. Magari non avete l\'acqua di fior d\'arancio o non vi piace, magari non avete le mandorle amare....Vi proponiamo dunque una ricetta del latte di mandorla veloce. Procuratevi 

• un litro d’acqua
• 200 grammi di mandorle anche non pelate (ora vi spieghiamo come pelarle)
• 85 grammi di miele (il miele che preferite) o 100 grammi di zucchero

Se le mandorle non sono pelate, mettete a bollire dell\'acqua, poi spegnete la fiamma, infine mettete le mandorle nell\'acqua per 3 minuti. Questo procedimento serve a sbucciarle. Dopo averle sbucciate, mettetele a bagno in mezzo litro d\'acqua per un paio d\'ore. Terminato il tempo, mettetele in un mixer, frullatore o robot da cucina per 2 minuti ad alta velocità. Aggiungete poi il restante mezzo litro d\'acqua e il dolcificante di vostro gusto. Azionate il frullatore al massimo per 5 minuti e avrete il vostro sciroppo di latte di mandorla. L\'ultimo step è semplicemente un filtraggio dei residui tramite un semplice colino. Potete conservare il tutto in una bottiglia in frigo per 3 o 4 giorni. 

In Sicilia il latte di mandorla si prepara anche a partire dal classico panetto di pasta di mandorle. Le nonne usavano sciogliere il panetto in acqua, a mano o con un mixer ad immersione in tempi più recenti. Il latte di mandorla con panetto si può preparare anche con il frullatore. 

Latte di mandorla senza zucchero

Se seguite una dieta o semplicemente il latte di mandorla non vi è mai piaciuto perché è troppo zuccherato e dolce, potete preparare il latte di mandorla senza zucchero. Dovrete semplicemente seguire la ricetta di cui sopra senza aggiungere lo zucchero o dolcificante. Ne otterrete una bevanda fresca e leggera, buona in ogni momento della giornata. 

Latte di mandorla Bimby

Dal momento che per preparare il latte di mandorla vi serve un frullatore, se possedete il noto robot da cucina Bimby potrete preparare la ricetta agevolmente. Il latte di mandorla Bimby si prepara con la classica ricetta spiegata in questa pagina, usando il Bimby come frullatore. Peraltro il Bimby è un ottimo frullatore dunque l\'esito sarà praticamente privo di residui. 

Latte di mandorla, come berlo?

Infine, qualche consiglio in merito a come bere il latte di mandorla: potete servirlo con ghiaccio, con l\'aggiunta di acqua fresca, con ghiaccio tritato (granita), oppure usarlo in modo più fantasioso. Nel leccese per esempio il latte di mandorla si beve con il caffè. Latte di mandorla e caffè in ghiaccio è un grande classico della colazione salentina e se vi trovate in vacanza in Salento non potete non provare questo tipo di colazione assieme al classico dolce della zona, il pasticciotto, uno scrigno di pasta frolla con crema pasticciera all\'interno. 

Latte di mandorla, benefici

Il latte di mandorla non è solo una bevanda gradevole a tutta la famiglia. E\' anche una bevanda molto molto sana. Se la gustate con zucchero è ovviamente più calorica, senza zucchero molto meno. Al di là delle calorie, tenete comunque presente che il latte di mandorla è un vero e proprio toccasana nei confronti del sistema cardiovascolare. Aiuta le arterie a tenersi pulite grazie all\'azione positiva che esercita nei confronti del colesterolo, riducendo quello cattivo ed aumentando quello buono.