spellare e tagliare in piccoli pezzi il palombo, metterli in una scodella con una marinata composta d'olio, sale, pepe, prezzemolo tritato e succo di limone, lasciandoveli per un paio d'ore. sgocciolarli, passarli nella farina e nell'uovo sbattuto e friggerli in olio bollente. servire caldissimo.