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Arancini Allo Speck

Ingredienti

dosi per 6 persone: 400 G Riso, 4 Uova, 1 Porro, 100 G Speck, 60 G Burro, 50 G Formaggio Grana Grattugiato, Sale, Pepe, Olio D'oliva, Pangrattato, Farina, Olio Per Friggere

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Preparazione

Lessare il riso. Intanto far rosolare il porro e lo speck tritati in metà burro. Far rassodare 1 uovo, sgusciarlo, tritarlo e unirlo a speck e porro. Salare e pepare. Condire il riso scolato con il burro rimasto, il grana, 1 uovo crudo e il composto di speck. Mescolare molto bene e formare delle palline. Infarinarle, passarle in 2 uova sbattute con sale e pepe e poi nel pangrattato. Friggere in olio ben caldo.