Minestrone Della Westfalia
Ingredienti
dosi per 4 persone: 200 G Fagioli Bianchi, 250 G Speck Magro, 250 G Speck Grasso, 300 G Fagiolini, 300 G Carote, 300 G Patate, 200 G Mele Renette, 200 G Pere, 2 Cipolle, 30 G Burro, Sale, Pepe, 1 Cucchiaio Cipolle Tritate
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Preparazione
Mettere a bagno la sera prima i fagioli bianchi in 2 litri d'acqua. Il giorno successivo far cuocere i fagioli nell'acqua di ammollo, insieme con lo speck mezzo grasso e mezzo magro, per circa 60-70 minuti. Pulire i fagiolini e le carote, pelare le patate, tagliare a fette carote e patate e unirle con i fagiolini ai fagioli e allo speck già preparati. Far cuocere per altri 30 minuti. Aggiungere nella pentola le mele e le pere sbucciate e tagliate a fette. Proseguite la cottura per altri 30 minuti. Tagliate a piccoli pezzi le cipolle, farle dorare nel burro e aggiungerle al minestrone. Insaporire con sale e pepe e servire dopo averlo cosparso di prezzemolo.
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