Cialda di parmigiano con spezzatino di vitello e polenta fritta

Fare un soffrittino di: cipolla bianca, carota sedano, aglio. Aggiungere la carne fatta a quadretti, e mescolare per 5 min. sfumare con il vino rosso e la passata di pomodori freschi, mescolare di tanto in tanto, aggiungendo sale e pepe a proprio piacimento. Fare la classica procedura per la polenta, una volta lasciata raffredare tagliare, a piccole striscie, e dopo a piccoli quadretti, friggerli, fino a farli diventare dorati, lasciare asciuggare in carta da cucina. Grattugiare il parmigiano e cospargerlo in una padella antiaderente fino a formare un cerchio girare da ambi lati, una volta fatto appoggiarlo sul fondo di una ciotola capovolta, fino a formare la forma appunto di essa, lasciar raffreddare, e metterci dentro lo spezzatino, decorate con i quadretti di polenta fritta, decorare con olio extravergine di oliva pepe.