Crostini Di Filetti Di Sogliola Alla Crema Di Tartufo Bianco

Ingredienti

dosi per 6 persone: 12 Filetti Di Sogliola, 300 G Funghi Coltivati, 100 G Burro, 6 Fette Pancarré, 100 G Crema Di Latte, 1 Bicchiere Vino Marsala, Farina, Sale, Pepe, 50 G Tartufi Bianchi

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Preparazione

Mettere a dorare in una teglia 50 g di burro, unire i filetti infarinati, coprire con il marsala, condire con sale e pepe e passare al forno caldo per 15 minuti. Togliere dal forno, sgocciolare i filetti e tenerli da parte in un piatto, aggiungere al fondo di cottura i funghi lavati e passati al setaccio e la crema di latte, far bollire per qualche minuto, poi unire le fettine di tartufo e una noce di burro. Soffriggere a parte i crostini di pancarré nel burro. Adagiare i filetti sopra i crostini fritti, cospargere con la salsa e servire.

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