Spaghettini con pesce serra all'acqua pazza

Le ricette marinare sono sempre le più indicate quando volete prendere per la gola, in modo leggero e nutriente, qualche ospite che adora le cene gustose senza rinunciare comunque a tener sotto controllo la dieta, per essere sempre in forma. La nostra cucina è ben ricca di piatti che sono perfetti per non perdere mai di vista l'ago della bilancia, senza dover comunque dire di no a tutti i sapori più invitanti che contraddistinguono le nostre pietanze: ecco perché oggi vi proponiamo di preparare degli ottimi spaghettini con tanto di pesce serra e condimento all'acqua pazza. Forse il pesce serra non è tra i prodotti ittici più conosciuti, ma con il suo gusto particolare, in qualche modo può essere avvicinato alla spigola, sebbene tra i due pesci ci siano alcune differenze. Siete pronti a farvi ispirare dalla nostra proposta culinaria, e a servire un piatto di tradizione mediterranea che colpirà nel segno?

Ingredienti

  • pesce 500 grammi a piacere, noi abbiamo usato il pesce serra
  • spaghettini 250 grammi
  • pomodorini 100 grammi
  • aglio 2 spicchi
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • vino bianco un quarto di bicchiere di vino bianco
  • acqua mezzo bicchiere di acqua
  • sale
  • pepe

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Spigola in rosso, sugo di pesce con spigola

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Orata in giallo, sugo di pesce con orata

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Maccheroni con sugo di pesce e aperitivo con frisellina

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Bottiglia con tappo antirabocco Gallone 0,250 lt

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Piatto piano smaltato in Terracotta con Gallo 19cm

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Sugo artigianale al peperoncino piccante 250gr

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Ceci bianchi (pronti) con brodo di verdure

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Focaccia pugliese

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Indicazioni per la preparazione
30 minuti di preparazione
30 minuti di cottura
2 persone
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Preparazione

Prendere una teglia a bordi alti. Versare l'olio e aggiungere l'aglio. Far rosolare. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e il vino bianco. Lasciar sfumare, quindi aggiungere l'acqua. Quando il tutto sobbolle, aggiungere il pesce con la pelle. Rigiratelo di tanto in tanto. Quando è cotto, toglietelo dalla padella, spellatelo e suddividetelo in filetti. Lasciate che il sugo si ritiri al punto giusto. Regolate di sale e pepe. A parte cuocete gli spaghettini in acqua salata. Scolate e condite con il sugo di acqua pazza. Accompagnate con i filetti di pesce e con prezzemolo fresco.

Consigli
Il pesce serra viene usato in alcune preparazioni marinare in sostituzione della spigola, per il motivo che è più "asciutto" rispetto a quest'ultima.
Curiosità
Sembra che la storica ricetta dell'acqua pazza sia stata inventata nientemeno che presso l'isola laziale di Ponza.

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!