arrosticini

Ingredienti

  • carne di castrato o pecora
  • pepe
  • sale fine cottura

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Burrata pugliese 550gr

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Confettura di fichi con cioccolato e grappa

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Peperoni grigliati

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Peperoni secchi sott'olio ripieni con tonno

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Passata di pomodoro fiaschetto

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Luminaria da tavolo, mezzo fico d'India

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Orecchiette di orzo

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Sagne ncannulate di semola

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Indicazioni per la preparazione
8 minuti di preparazione
4 persone
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Preparazione

Tagliare la carne a piccoli pezzi da infilare in spiedini di legno di circa venticinque-trenta centimetri di lunghezza. Gli spiedini vengono fatti arrostire sui carboni a fuoco basso. Questa ricetta ha possibilità di riuscita se si usa esclusivamente carne di castrato o di pecora, evitando sistemi di cottura diversi da quello indicato (per esempio piastra o forno). La carne così cotta si accompagna con pane casareccio unto con olio di oliva.

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