sarde a beccafico

Le sarde a beccafico sono un gustoso secondo piatto preparato a base di pesce ed è tipico della gastronomia siciliana, soprattutto quella della città di Palermo. Queste sarde, che sono alla base di un piatto molto conosciuto e apprezzato in tutta Italia, sono appetitose e caloriche e sono state inserite nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. La preparazione delle sarde a beccafico prevede la realizzazione di un composto costituito da prezzemolo ed aglio tritato finemente, pinoli, pan grattato, uva sultanina, zucchero, sale, pepe e olio extravergine d'oliva. Naturalmente per questo piatto esistono diverse varianti: ad esempio, c'è chi preferisce cucinarle in modo più leggero, privilegiando la cottura in forno oppure impanate e fritte in olio bollente; la decisione finale spetta solo a voi. Ed ora gustatevi la nostra ricetta e seguite la galleria fotografica per realizzare al meglio il vostro secondo piatto a base di pesce e sfoggiatelo in tavola per un'occasione veramente speciale, magari per una serata estiva.

Ammorbidite l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Versate in una padella 2 cucchiai di olio, fatelo scaldare e unite 80 g di pangrattato. Rosolate per un paio di minuti e ponetelo in una ciotola con l'uvetta strizzata, i pinoli, il prezzemolo tritato, sale, pepe e le acciughe spezzettate. Amalgamate bene gli ingredienti. Pulite le sarde eliminando la testa, la coda e la lisca centrale, lavate sotto l'acqua corrente e tamponatele con carta assorbente. Ungete il fondo di una piccola pirofila, formate il primo strato di sarde con il dorso rivolto verso il basso e distribuite il composto di pangrattato. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti e terminate con una spolverizzata di abbondante pangrattato e qualche goccia di olio di oliva. Cuocete a 180° per circa 35 minuti.