scalille

Sono dolcetti natalizi simili a scalette (scalille) che, per la forma, simboleggiano l'ascesa verso il regno di cristo.
Lavorare in una terrina le uova intere con il burro, lo zucchero, un pizzico di sale e l'anice, poi unire la farina setacciata, poca per volta, fino ad ottenere una pasta morbida ma consistente. Procurarsi un bastoncino liscio grande almeno come una matita e lungo circa dieci centimetri. Tenerlo leggermente unto, nell'usarlo. Lavorare la pasta sulla spianatoia, poi dividerla in piccole porzioni da allungare in cilindretti tipo grissino spessi un dito. Arrotolare ora uno per volta i grissini sul bastoncino, avvolgendoli a spirale: sfilare delicatamente questa spirale ed appoggiarla su un canovaccio infarinato. Friggere le scalille in olio bollente, asciugarle su carta paglia e spennellarle di miele fuso a bagnomaria.