dosi per 8 persone: 8 Cosce Di Pollo, 200 G Funghi Freschi, 2 Tuorli D'uovo, 4 Cipolline, 1 Carota, 1 Mazzetto Odori, 1 Manciatina Prezzemolo, 1 Scodella Brodo, 5 Cl Panna Liquida, poca Farina, Sale, Pepe
Lavorare le cosce di pollo, asciugarle bene e farle rosolare leggermente nella padella, spolverizzarle con un poco di farina, coprirle a filo di brodo, aggiungere le cipolline, la carota tagliata a pezzetti e gli odori, salare, pepare e portare a cottura calore basso. Nel frattempo pulire i funghi affettarli e farli cuocere nella piccola padella, con poco burro, salarli, peparli, toglierli dal fuoco e tenerli in caldo. Quando la salsa incomincia a ispessirsi amalgamatevi i tuorli diluiti con la panna. Poco prima del termine della cottura aggiungere nella padella i funghi. Prima di servire, spolverizzare con il prezzemolo tritato, volendo accompagnare con i crostini di pane.
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