Insalata Di Cavolo Cappuccio

Name: Insalata Di Cavolo Cappuccio
Prep time: 360 min
Yield: 4
Ingredients: cavolo cappuccio; bacche di ginepro; sale integrale

L'insalatina macrobiotica di cavolo cappuccio è un ottimo piatto da gustare in apertura di un pasto vegano per purificare il corpo e l'intestino. I fondamenti della cucina macrobiotica si riferiscono al concetto di equilibrio tra i nutrienti, che, se abbinati e mescolati sapientamente, possono aiutare l'organismo a stare meglio.

Ingredienti

cavolo cappuccio 1000 grammi
bacche di ginepro 3 unità
sale integrale 10 grammi

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Olive celline denocciolate, in salamoia

D'Arcangelo Rosso, Palama

Box Regalo ANDRIA

Albarossa Salento Vino Rosso Primitivo IGP, Palama

Box Regalo CUTROFIANO

Olive leccine al mirto

Latte di mandorla

Peperoni in agrodolce

Indicazioni per la preparazione

360 minuti di preparazione

4 persone

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Preparazione

Mondate e lavate il cavolo cappuccio, tagliatelo a striscioline sottili e raccoglietele in un'insalatiera. Pulite e tagliate a julienne carote e sedano, aggiungeteli al cavolo cappuccio. Unite anche il cipollotto tagliato a velo, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate. In una ciotola amalgamate alla maionese un cucchiaino di Worcester e condite l'insalata. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Martina Franca DOC.

Consigli

Se decidete di conservare in frigo questa insalata, sappiate che essa durerà di più in quanto il freddo bloccherà la fermentazione. Al contrario, se tenuta fuori dal frigo, andrà consumata entro due o tre giorni.

Curiosità

In caso non si abbia il pressaverdure si possono usare due recipienti, riempiendo quello superiore d'acqua in modo da esercitare una buona pressione sulla verdura.