bacche di ginepro

Il ginepro, come il suo stesso nome indica in lingua celtica - vale a dire acre, è un ingrediente molto diffuso nella cucina mediterranea: di questa pianta vengono utilizzate le famose bacche, le quali, vengono raccolte a distanza di due anni, in ragione del lungo periodo di maturazione necessario affinché le stesse assumano il classico colore violaceo. Già in epoca romana, il ginepro era molto diffuso, ma è in epoca medievale che lo stesso è divenuto un ingrediente importantissimo per insaporire principalmente la carne. Il ginepro è una pianta molto diffusa in tutto il territorio nazionale, e cresce indifferentemente sia sui litorali che in alta montagna.