Quando si parla di pesce gatto in padella, si evoca immediatamente l'atmosfera calda e accogliente delle tavole emiliane, dove il pesce fresco si trasforma in un secondo piatto ricco di sapore e tradizione. Questa preparazione, che affonda le radici nella cultura culinaria della regione, è un perfetto esempio di come ingredienti semplici possano dar vita a piatti straordinari. La tecnica di marinare il pesce nel latte prima di friggerlo non solo ammorbidisce la carne, ma le conferisce anche un sapore delicato che si sposa magnificamente con l'aroma intenso dell'aglione, un mix di rosmarino e aglio. Immaginate di gustare questo piatto croccante, servito caldo e accompagnato da un contorno di verdure di stagione, magari in una fresca serata estiva. Il pesce gatto in padella è un invito a riscoprire i sapori autentici della tradizione, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo domenicale.

Pulire il pesce, togliendo anche le spine sul dorso, lavarlo e asciugarlo bene. Tuffare i pesci gatto nel latte, lasciarli per un poco a insaporire, poi passarli nell'"aglione" di rosmarino, aglio, sale e pepe. Dopo un'ora toglierli, infarinarli e friggerli in abbondante olio bollente. Lasciarli dorare bene da entrambe le parti, poi scolarli su una carta paglia da cucina. Salarli, peparli e servirli in tavola caldissimi.