tagliolini al tartufo nero

preparare i tagliolini di pasta finissima con solo tuorli d'uovo; meglio usare i classici maccheroncini di campofilone, che vanno lessati al dente in abbondante acqua salata. due le varianti per i condimenti: 1) sciogliere dentro al brodo ristretto poco burro e metà del tartufo disponibile, sottilmente affettato con l'apposito taglierino, e condire i tagliolini aggiungendo sul piatto il restante tartufo. 2) scaldare in una larga padella dell'olio d'oliva con poco aglio (che andrà tolto prima che imbiondisca!), versarvi i tagliolini lessati al dente e il tartufo grattugiato. servire subito nei piatti a tavola.