torrone di natale

Pelare le mandorle, dopo averle immerse per qualche secondo in acqua bollente, e tritarle grossolanamente. Porle in una pentola, sul fuoco, assieme allo zucchero e rimescolare continuamente con la spatola di legno finché il composto avrà preso un bel colore marrone bruciato. Versare il torrone immediatamente sulla spianatoia di marmo (o su una teglia di metallo) precedentemente unta con un po' d'olio. Livellare la superficie servendosi della lama inumidita di un grosso coltello. Lasciare raffreddare e quindi tagliare a pezzetti, nella misura desiderata. Decorare a piacere con un poco di "diavolicchi".