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antipasto

Tapas con purè di Fave

⏱ 20 min🍳 7 min👤 4 pers.★★★☆☆

Non di solo pane vive l'uomo, verrebbe da dire quando ci si trova confrontati con delle leccornie irresistibili, di quelle che si gustano nel momento in cui si dà il via d un buon aperitivo in compagnia di qualche amico, assaporando una bella birra fresca od un buon prosecco alla giusta temperatura. Oggi infatti abbiamo pensato di proporvi una di quelle ricette irresistibili che contribuiscono a far venire un appetito strepitoso, come solo le tapas sanno fare: queste specialità spagnole, infatti, sono sempre più apprezzate anche alle nostre latitudini, e sono l'entrée perfetta per una cena curata nei dettagli. L'unica raccomandazione che non dovrete sottovalutare è quella di condire le vostre tapas con tanta fantasia, mettendoci quel tocco personale che rende le cose più buone, lasciandovi ispirare dal vostro istinto culinario e, se lo vorrete, seguendo l'esempio che il nostro chef ha pensato per rendere sfiziose ed originali le tapas.

Ingredienti

Valori nutrizionali 280 kcal / porzione
Proteine
10g
Carboidrati
32g
Grassi
12g
Fibre
6g

* valori approssimati per porzione

Informazioni
20 min Tempo di preparazione
7 min Tempo di cottura
Per 4 persone
★★★☆☆ Difficoltà impegnativa

Preparazione

Tagliate a fettine della bacchetta e abbrustolitela in padella . Fate sbollentare mezzo chilo di fare in acqua bollente . Private poi ogni fava dalla buccia. Tritate finemente un quarto di cipolla, fatela saltare in padella, aggiungete le fave.
Evitate con un mixer ad immersione le fave, aggiungete il succo di mezzo limone, un pizzico di cumino in polvere, sale e pepe, un goccio d'acqua. Mettete di nuovo in padella il composto per cinque minuti. Spalmate le tapas con la crema ottenuta.

Consigli
Per accertarvi di acquistare delle buone fave, tenete presente che queste ultime si devono presentare integre, senza alcun tipo di segno sulla buccia. Quando le aprirete, poi, dovrete sentire un suono deciso, come uno schiocco di dita.
Curiosità
In passato, nell'Antica Grecia, le fave non godevano di un'ottima fama: erano infatti definite il cibo dei defunti, e come tale veniva usato durante le esequie.

Passo per passo

Le fave
Le fave
**Foto passo-passo della ricetta.

Informazioni aggiuntive

Tapas con purè di fave e crostini di pane

Una deliziosa variante delle tapas è quella che utilizza il purè di fave spalmato su crostini di pane abbrustoliti. Per ottenere un risultato perfetto, scegliete un buon pane casereccio, che possa reggere la consistenza cremosa del purè. Dopo aver preparato il purè di fave seguendo la ricetta base, spalmate generosamente il composto sulle fette di pane tostato. Potete anche guarnire con un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero per esaltare i sapori. Questa versione è ideale per un aperitivo o un antipasto sfizioso, perfetto da condividere in compagnia. Le tapas con purè di fave e crostini di pane possono essere personalizzate con l'aggiunta di erbe aromatiche, come il rosmarino o il timo, per un tocco di freschezza e profumo.

Tapas con purè di fave in stile spagnolo

Le tapas sono un simbolo della cucina spagnola e la preparazione con purè di fave è una delle più apprezzate. In Spagna, le tapas vengono spesso servite in piccole porzioni, da condividere tra amici e familiari. Questa ricetta, che unisce la tradizione con ingredienti freschi e genuini, rappresenta un'ottima occasione per assaporare i sapori della cucina iberica. Per dare un tocco autentico, è possibile aggiungere un po' di paprika affumicata al purè di fave, rendendo il piatto ancora più aromatico. Servite le tapas in un bel piatto di ceramica, accompagnate da un buon vino rosso spagnolo, per un'esperienza gastronomica che ricorda le tapas bar di Madrid o Barcellona.

Tapas con purè di fave light e senza glutine

Per chi cerca un'opzione più leggera, le tapas con purè di fave possono essere preparate in versione light e senza glutine. Utilizzando fave fresche e ingredienti naturali, questo piatto diventa un'ottima scelta per chi segue una dieta sana. Sostituite il pane tradizionale con gallette di riso o verdure crude come carote e cetrioli, ideali per essere intinte nel purè. Inoltre, per ridurre le calorie, potete limitare l'olio nell'emulsione del purè, mantenendo comunque un buon sapore grazie al succo di limone e al cumino. Questa variante è perfetta per chi è attento alla linea, senza rinunciare al gusto e alla convivialità delle tapas.

Benefici nutrizionali delle fave: un superfood da non sottovalutare

Le fave, ingrediente principale delle tapas con purè, sono un legume ricco di nutrienti e benefici per la salute. Sono una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre e vitamine del gruppo B, che supportano il metabolismo e il sistema nervoso. Inoltre, contengono antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi nel nostro organismo. Con circa 88 calorie per 100 grammi, le fave sono un alimento leggero e saziante, ideale per chi desidera mantenere un'alimentazione equilibrata. Incorporare le fave nella propria dieta può contribuire a migliorare la salute cardiaca e a regolare i livelli di zucchero nel sangue, rendendo il purè di fave non solo un piatto gustoso, ma anche nutriente.

Si possono conservare le tapas con purè di fave?

Se vi state chiedendo se è possibile conservare le tapas con purè di fave, la risposta è sì, ma con alcune precauzioni. È consigliabile conservare il purè di fave separatamente dal pane per evitare che quest'ultimo diventi molle. Potete riporre il purè in un contenitore ermetico in frigorifero, dove si manterrà fresco per 2-3 giorni. Prima di servire, potete riutilizzarlo riscaldandolo leggermente in padella o al microonde. Le fette di pane, invece, possono essere conservate in un sacchetto di carta per mantenerle croccanti. In questo modo, potrete gustare le vostre tapas anche nei giorni successivi alla preparazione, senza compromettere il sapore e la freschezza del piatto.