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Cuscinetti Di Melanzane

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Melanzane, Besciamella, 80 G Formaggio Emmenthal, 1 Tuorlo D'uovo, Farina, Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Preparate la besciamella, unite l'emmenthal grattugiato; fate raffreddare, insaporite con tuorlo, sale e pepe. Tagliate le melanzane a fette, salatele perché perdano un po' d'acqua; asciugatele. Dividite le fette a coppie e fra l'una e l'altra spalmate la besciamella. Premete bene il bordo dei cuscinetti, passateli nella farina e friggeteli.