bordatino

Prendere il brodo di cottura dei fagioli e metterlo a bollore, poi unire, dopo averlo passato al setaccio, un soffritto preparato con l'olio, la carota, il sedano, la cipolla, i due spicchi d'aglio, il prezzemolo e il concentrato di pomodoro diluito con un poco di acqua calda. Aggiungere il cavolo nero tagliato grossolanamente e cuocere il tutto circa 15 minuti. Aggiustare di sale a piacere. A questo punto aggiungere, facendola cadere a pioggia, la farina gialla rimestandola continuamente con un mestolo di legno: e cuocere per circa mezz'ora. Servire nei piatti singoli versandovi sopra olio di frantoio a crudo.