Polenta concia
Questa ricetta rappresenta un classico delle serate invernali in montagna, quando fuori fa particolarmente freddo, dentro casa arde un bel camino acceso e la compagnia è allegra e chiacchierona: ci riferiamo alla polenta concia, una vera bomba gastronomica, perfetta, come già detto, per le serate più fredde da trascorrere a tavola in compagnia. Le sue origini sono da ricercare nella Val D'Aosta o nella provincia di Biella, dove la si prepara con la toma o altri formaggi di malga, con l'aggiunta di burro o latte. La polenta concia è un modo per condire la polenta trasformandola in un piatto unico assolutamente goloso e corroborante. Preparatela con il o i formaggi che preferite, come provola, toma o gorgonzola. Ed accompagnatela con un ottimo bicchiere di vino. Quando avrete imparato bene la ricetta, potrete prepararla al volo con i formaggi che vi trovate in casa, e non solo. Se avete preparato un piatto a base di polenta, potete preparare la polenta concia anche l'indomani, con la polenta avanzata. Sarà comunque una vera bontà.
Ingredienti
* valori approssimati per porzione
Preparazione
Cuocere la farina di granturco in abbondante acqua salata. Imburrate una pirofila da forno. Quando la polenta è pronta, versatene la metà nella pirofila. Aggiungete abbondante formaggio a fette e qualche fiocchetto di burro. Terminate con altra polenta, quindi coprite con altro formaggio a fettine, abbondante grana e altri fiocchetti di burro. Infornare a 180 gradi per 30 minuti.
Passo per passo
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step by step
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Imburrate una pirofila da forno.
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step by step
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Preparate la polenta secondo le istruzioni presenti sulla confezione.
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step by step
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Fate un primo strato di polenta.
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Coprite con formaggio e fiocchetti di burro.
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step by step
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Chiudete con altra polenta, ancora formaggio abbondante e grana grattugiato.
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step by step
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Servire la polenta concia ovviamente ancora calda.
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Informazioni aggiuntive
Polenta concia con Fontina e burro
Una delle varianti più gustose della polenta concia prevede l'utilizzo della Fontina, un formaggio tipico della Val d'Aosta. Questa versione arricchisce il piatto con un sapore cremoso e avvolgente, grazie alla fusione della Fontina che si combina perfettamente con la polenta. Per preparare la polenta concia con Fontina, è fondamentale scegliere un formaggio di qualità, che si sciolga bene, per ottenere una consistenza perfetta. Durante la cottura in forno, il burro e il formaggio creano una crosticina dorata in superficie, rendendo ogni porzione irresistibile. Servita calda, questa preparazione è ideale per un pranzo invernale o una cena conviviale, in grado di soddisfare anche i palati più esigenti.
Polenta concia alla valdostana
La polenta concia alla valdostana è una preparazione che celebra i sapori autentici della tradizione montanara. Questa variante regionale si distingue per l'uso dei prodotti tipici della Val d'Aosta, come la Fontina, che conferisce un carattere unico al piatto. La preparazione richiede una cottura lenta e attenta, per garantire che la polenta assorba tutti i sapori del formaggio e del burro. In alcune varianti, si può arricchire ulteriormente con l'aggiunta di speck o funghi, rendendo il piatto ancora più sostanzioso e adatto ai giorni più freddi. La polenta concia alla valdostana è perfetta per chi cerca un piatto che unisca tradizione e gusto, ideale da condividere in famiglia o con amici.
Polenta concia light senza burro
Per chi desidera una versione più leggera della polenta concia, è possibile prepararla senza burro. Sostituendo il burro con un po' di olio extravergine di oliva e riducendo la quantità di formaggio, si ottiene un piatto più salutare, ma altrettanto gustoso. La polenta rimane il protagonista, mentre l'olio aggiunge un tocco di freschezza senza appesantire. Questa variante è perfetta per chi segue una dieta equilibrata ma non vuole rinunciare al piacere di gustare un buon piatto di polenta concia. Anche se più leggera, la ricetta mantiene il suo sapore avvolgente, rendendola ideale per chi cerca di mantenere un regime alimentare sano senza privarsi dei piaceri della tavola.
Benefici nutrizionali della polenta concia e calorie
La polenta, ingrediente principale della polenta concia, è una fonte di carboidrati complessi, ideali per fornire energia a lungo termine. Inoltre, è naturalmente priva di glutine, rendendola adatta anche per chi soffre di intolleranze. La Fontina, ricca di calcio e proteine, contribuisce al valore nutrizionale del piatto, favorendo la salute delle ossa e dei muscoli. A seconda delle quantità utilizzate, una porzione di polenta concia può contenere circa 350-450 calorie, rendendola un piatto sostanzioso ma da consumare con moderazione. È un'ottima scelta per chi cerca un pasto che unisca gusto e nutrienti essenziali, perfetto per affrontare le giornate più fredde.
Si può congelare la polenta concia?
Sì, la polenta concia può essere congelata, ma è importante seguire alcuni accorgimenti per preservarne la qualità. Per congelarla, è consigliabile farla raffreddare completamente dopo la cottura e poi porzionarla in contenitori adatti. Si consiglia di utilizzare sacchetti per alimenti o contenitori ermetici, per evitare che si formino bruciature da congelamento. Quando si desidera consumarla, basterà scongelarla in frigorifero e riscaldarla in forno o in padella, aggiungendo un po' di burro o olio per ripristinare la cremosità. In questo modo, si potrà gustare un piatto di polenta concia anche nei momenti in cui non si ha voglia di cucinare, senza compromettere il sapore originale.